Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Chairman's Reserve - Vintage - 2009 - 46%
Chairman’s Reserve je rum vyráběný společností St. Lucia Distillers Group Ltd na ostrově Svatá Lucie v Karibiku. Rodina Barnard se poprvé usadila na Santa Lucii v 30. letech 20. století a založila svůj lihovar výrobou rumu z melasy produkované obrovskými plantážemi cukrové třtiny na ostrově. Kvůli rozmachu evropské cukrové řepy musel místní cukrovarnický průmysl zaniknout a poslední dva lihovary vytvořily společný podnik, aby konsolidovaly své aktivity, čímž vznikla dnešní St. Lucia Distillers. Laurie Barnard se pustil do obnovy rumové tradice Svaté Lucie a vytvořil Chairman’s Reserve. Od uzavření poslední cukrové plantáže na ostrově v 60. letech 20. století se zásobují melasou bohatou na Britskou Guyanu.
Chairman’s Reserve 2009 je směs 11 let starých rumů, destilovaných v kotlíkových destilačních přístrojích (John Dore 2 a Vendôme) a v coffey still. Rumy jsou zrány odděleně po dobu 11 let v sudech po bourbonu, poté jsou smíchány a znovu uloženy do sudů na několik měsíců, aby se dokonale spojily.
