Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chairman's Reserve - Vintage - 2009 - 46%
Chairman’s Reserve är en rom som produceras av St. Lucia Distillers Group Ltd på ön Sainte Lucie i Antillerna. Familjen Barnard bosatte sig första gången på Santa Lucia på 1930-talet och etablerade sitt destilleri genom att tillverka rom från melass producerad av de enorma sockerrörsplantagerna på ön. På grund av framväxten av den europeiska sockerbetan tvingades den lokala sockerindustrin att försvinna, och de två sista destillerierna bildade ett joint venture för att konsolidera sina verksamheter, vilket skapade det som idag kallas St. Lucia Distillers. Laurie Barnard tog initiativ till att återuppliva Santa Lucias rom-arv och skapade Chairman’s Reserve. Sedan stängningen av den sista sockerplantagen på ön på 1960-talet har de försörjt sig med melass rik på Brittiska Guyana.
Chairman’s Reserve 2009 är en blandning av 11 år gammal rom, destillerad i pot stills (John Dore 2 och Vendôme) och i coffey still. Rommen lagras separat i 11 år i ex-bourbonfat, sedan blandas den och läggs tillbaka på fat i några månader för att integreras perfekt.
