Compass Box - The Spice Tree - 46%
Compass Box Whisky je skotská společnost vyrábějící whisky, kterou v roce 2000 založil Američan John Glaser. Po práci v obchodě s vínem a poté u velkého palírny Johnnie Walker udělal John Glaser krok a založil vlastní firmu na výrobu whisky ve své kuchyni. O deset let později se společnosti podařilo vybudovat zásoby whisky zralé ve Skotsku, s místností pro míchání směsí a kanceláří v Londýně. Compass Box Whisky získává dubové sudy z francouzského lesa Vosges a z lesů v Missouri, USA. Společnost pečlivě vybírá každý sud pro své směsi. Jakmile je whisky smíchána, vrací se zpět do sudu, aby během šesti měsíců až tří let získala další chuť a charakter.
Společnost vyvolala kontroverzi v roce 2015 kvůli zveřejnění příliš mnoha informací na svých etiketách, zejména podrobností o palírnách, typech sudů, věku a poměrech ve finálních směsích. John Glaser proto zahájil kampaň za transparentnost skotské whisky s cílem umožnit výrobcům plně zveřejnit složení směsi.
První vydání Spice Tree, uváděná na trh od roku 2005, byla zrána v jiných sudech než současných: vnitřní latě sudů byly z nového dřeva. SWA (Scotch Whisky Association) považovala použití těchto nových latí v sudech pro opakované použití za nelegální, protože tradice je používat sudy opakovaně. Metoda zrání byla upravena díky spolupráci mezi francouzskými bednáři a týmem Compass Box. Vyvinuli nový hybridní dubový sud, který umožnil dosáhnout stejných výsledků zrání. Od března 2021 se blend z Vysočiny používaný ve směsi Spice Tree skládá z přibližně 60 % sladové whisky z palírny Glen Moray, 25 % sladové whisky z palírny Tomatin a 15 % sladové whisky z palírny Balmenach. Spice Tree je směs: 28,9 % blend z Vysočiny zráný v na míru vyrobeném francouzském dubovém sudu s intenzivním zahříváním, 24,5 % blend z Vysočiny zráný v na míru vyrobeném francouzském dubovém sudu se středním zahříváním, 20,4 % blend z Vysočiny zráný v na míru vyrobeném francouzském dubovém sudu s lehkým zahříváním, 16,9 % sudů prvního naplnění bourbonu z palírny Glen Moray a 9,3 % sudů prvního naplnění bourbonu z palírny Balmenach.
Nepražený
