Compass Box - The Spice Tree - 46%
Compass Box Whisky is een Schotse whiskyproducent opgericht door de Amerikaan John Glaser in 2000. Na te hebben gewerkt in de wijnhandel en vervolgens voor de grote distilleerderij Johnnie Walker, zette John Glaser de stap en startte zijn eigen whiskybrouwerij in zijn keuken. Tien jaar later had het bedrijf voorraden whisky die in Schotland waren gerijpt, met een blendruimte voor assemblages en een kantoor in Londen. Compass Box Whisky betrekt eikenhout vaten uit het Franse Vosge-woud en de bossen van Missouri, Verenigde Staten. Het bedrijf selecteert zorgvuldig elk vat voor zijn blends. Nadat de whisky is samengesteld, wordt deze terug in het vat gedaan om gedurende zes maanden tot drie jaar extra smaak en karakter te ontwikkelen.
Het bedrijf veroorzaakte controverse in 2015 vanwege het onthullen van te veel informatie op hun etiketten, met name details over distilleerderijen, vattypes, leeftijden en verhoudingen in de uiteindelijke blends. John Glaser startte daarom een campagne voor transparantie in Schotse whisky met als doel producenten de mogelijkheid te bieden de volledige samenstelling van een blend te onthullen.
De eerste edities van Spice Tree, op de markt gebracht vanaf 2005, werden gerijpt in andere vaten dan de huidige: de binnenste planken van de vaten waren van nieuw hout. De SWA (Scotch Whisky Association) beschouwde het als illegaal om deze nieuwe planken te gebruiken in vaten voor meerdere keren gebruik, terwijl de traditie is om vaten meerdere keren te gebruiken. De rijpingsmethode werd aangepast dankzij een samenwerking tussen Franse kuipers en het Compass Box-team. Ze ontwikkelden een nieuw hybride eiken vat dat dezelfde rijpingsresultaten mogelijk maakte. Sinds maart 2021 bestaat de Highland-blend die wordt gebruikt in Spice Tree uit ongeveer 60% maltwhisky van de distilleerderij Glen Moray, 25% maltwhisky van de distilleerderij Tomatin en 15% maltwhisky van de distilleerderij Balmenach. Spice Tree is een blend van: 28,9% Highland-blend gerijpt in een op maat gemaakt Frans eiken vat met sterke verhitting, 24,5% Highland-blend gerijpt in een op maat gemaakt Frans eiken vat met gemiddelde verhitting, 20,4% Highland-blend gerijpt in een op maat gemaakt Frans eiken vat met lichte verhitting, 16,9% first-fill Bourbon vaten van de Glen Moray distilleerderij en 9,3% first-fill Bourbon vaten van de Balmenach distilleerderij.
Niet geturf
