Anne a Jean-François GANEVAT - Les Cèdres - Chardonnay 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale sestává z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zvýraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée s označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne využívat všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Les Cèdres je cuvée pocházející ze starých vinic Chardonnay pěstovaných na marnokalcitovém terroiru. Víno je vinifikováno 2 roky na kalech v sudech podle nejjednodušších pravidel. Plyn a sediment jsou přirozené, může být provedeno dekantování.
Odrůda: 100% Chardonnay
Obchodní víno vinifikované na doméně
/REPETER_etoile>