Anne en Jean-François GANEVAT - Les Cèdres - Chardonnay 2019
Domaine Jean-François Ganevat ligt in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is een familiebezit sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die tot 1998 is opgeleid en heeft gewerkt bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar zijn familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van het terroir, de druivensoort of de vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is biodynamisch gecertificeerd sinds 2014. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontsteelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt, witte wijnen worden minimaal twee jaar op de lie opgevoed, en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig geëlimineerd.
Het domein koopt ook druiven uit Elzas, Savoie en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit aangekochte druiven en druiven van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, gedeclassificeerde wijnen te maken.
Les Cèdres is een cuvée afkomstig van oude Chardonnay-stokken geteeld op een marno-kalkhoudend terroir. De wijn wordt 2 jaar op de lie in vaten gevinifieerd volgens de eenvoudigste regels. Gas en bezinksel zijn natuurlijk, een karafferen kan worden gedaan.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Handelswijn vinifieerd op het domein
/REPETER_etoile>