Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Gin Birdie - Cedrón - 44%
Gin Birdie vyrábí Spirit Factory, která se nachází v Sint-André-lez-Lille v regionu Hauts de France. Spirit Factory byla založena v roce 2019 Thomasem Georgem a Gauthierem Boidinem, dvěma milovníky whisky, kteří chtěli nabídnout profesionálům charakteristické destiláty s jedinečnými aroma.
Gin Cedrón je vyroben z jalovčinek, meduňky, andalimanového pepře, borůvky, kubébového pepře a sezamu. Botanicals macerují 24 hodin v neutrálním pšeničném alkoholu před destilací.
