Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Gin Birdie - Cedrón - 44%
Gin Birdie produceres af Spirit Factory, som ligger i Sint-André-lez-Lille i Hauts de France. Spirit Factory blev grundlagt i 2019 af Thomas George og Gauthier Boidin, to whiskyentusiaster, der ønskede at tilbyde professionelle karakterfulde spiritus med unikke aromaer.
Gin Cedrón fremstilles af enebær, citrontimian, andaliman peber, blåbær, cubeb peber og sesam. Botanicals macereres i 24 timer i neutral hvedealkohol før destillation.
