Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2018
Greywacke se nachází v Marlborough na Novém Zélandu. Kevin Judd je jedním z průkopnických vinařů Marlborough, jehož kariéra je úzce spjata s celosvětovým profilem novozélandského vína. Kevin Judd se narodil v Anglii a vyrůstal v Austrálii, kde studoval vinařství na Roseworthy College a nejprve vyráběl víno v Reynella v Jižní Austrálii. V roce 1983 se přestěhoval na Nový Zéland a připojil se k Selaks Wines. Později se stal zakládajícím vinařem Cloudy Bay, kde vedl prvních 25 ročníků společnosti. V roce 2009 vytvořil vlastní značku: Greywacke, pojmenovanou podle hojné novozélandské horniny. Richard Ellis, narozený ve Wellingtonu a vyrostlý v Aucklandu, se v roce 2000 přestěhoval na Jižní ostrov, aby studoval vinohradnictví a enologii na Lincoln University. Po absolvování nastoupil do Pernod Ricard jako asistent vinaře, především v Aucklandu. V polovině roku 2007 se rozhodl rozšířit své vinařské zkušenosti prací na sklizních v různých polokoulích. První zastávkou byla Francie na Château de Pennautier (Languedoc), poté návrat na Nový Zéland s Ata Rangi pro ročník 2008, dále do USA do Stoller Winery v Oregonu a zakončení na Tamar Ridge v Tasmánii. Připojil se k Greywacke pro sklizeň 2014 v Marlborough a zbytek roku strávil v Londýně jako zástupce Greywacke ve Velké Británii. Nyní je trvale usazen v Marlborough jako nedílná součást týmu Greywacke.
Hrozny Sauvignon Blanc pocházejí z několika vinic v jižních údolích a centrálních rovinách Wairau, zejména v Woodbourne, Renwick a Rapaura. Půdy se liší od mladých aluviálních usazenin v Rapaura a Renwick, které obsahují velké množství říčních kamenů greywacke, až po starší a hustší jílovité slíny v jižních údolích. Některé vinice byly sklizeny strojově a jiné ručně, poté byla sklizeň přímo lisována. Získaná šťáva byla studeně čiřena před přelitím do starých francouzských dubových sudů. Fermentace probíhala spontánně s původními kvasinkami, kaly byly občas míchány a přibližně dvě třetiny vína prošly malolaktickou fermentací. Víno bylo přelito do dubových sudů a zrálo na kalech po dobu 8 měsíců.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
