Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2018
Greywacke ligt in Marlborough, in Nieuw-Zeeland. Kevin Judd is een van de pioniers van Marlborough wiens carrière nauw verbonden is met het wereldwijde profiel van Nieuw-Zeelandse wijn. Kevin Judd is geboren in Engeland en opgegroeid in Australië, waar hij wijnbouw studeerde aan het Roseworthy College en aanvankelijk wijn maakte in Reynella, Zuid-Australië. Hij verhuisde in 1983 naar Nieuw-Zeeland en ging werken bij Selaks Wines. Later werd hij de oprichtende wijnmaker van Cloudy Bay, een centrale rol waarin hij de eerste 25 oogstjaren van het bedrijf leidde. In 2009 creëerde hij zijn eigen label: Greywacke, genoemd naar de veelvoorkomende steen in Nieuw-Zeeland. Richard Ellis, geboren in Wellington en opgegroeid in Auckland, verhuisde in 2000 naar het Zuidereiland om wijnbouw en oenologie te studeren aan de Universiteit van Lincoln. Na zijn afstuderen trad hij toe tot Pernod Ricard als assistent-wijnmaker, voornamelijk gevestigd in Auckland. Halverwege 2007 besloot hij zijn wijnervaring uit te breiden door achtereenvolgende oogsten te werken in afwisselende hemisferen. De eerste stop was Frankrijk bij Château de Pennautier (Languedoc), daarna terug naar Nieuw-Zeeland met Ata Rangi voor de oogst van 2008, vervolgens naar de Verenigde Staten met Stoller Winery in Oregon en eindigend bij Tamar Ridge in Tasmanië. Hij sloot zich aan bij Greywacke voor de oogst van 2014 in Marlborough en bracht de rest van het jaar door in Londen om Greywacke in het Verenigd Koninkrijk te vertegenwoordigen. Nu is hij permanent teruggekeerd naar Marlborough als een integraal onderdeel van het Greywacke-team.
De druiven voor Sauvignon Blanc komen uit verschillende wijngaarden in de zuidelijke valleien en de centrale vlakten van Wairau, met name in Woodbourne, Renwick en Rapaura. De bodems variëren van jonge alluviale afzettingen in Rapaura en Renwick, die grote hoeveelheden greywacke-rivierstenen bevatten, tot oudere en dichtere kleiige siltgronden in de zuidelijke valleien. Sommige wijngaarden zijn machinaal geoogst en andere met de hand, waarna de oogst direct is geperst. Het verkregen sap is koud geklaard voordat het werd overgebracht naar oude Franse eikenhouten vaten. De fermentatie vond spontaan plaats met inheemse gisten, de droesem werd af en toe geroerd en ongeveer tweederde van de wijn onderging malolactische fermentatie. Het werd overgebracht naar eikenhouten vaten en gerijpt op de droesem gedurende 8 maanden.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc
