Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2018
Greywacke ligger i Marlborough i New Zealand. Kevin Judd er en af pioner-vinproducenterne i Marlborough, hvis karriere er tæt knyttet til den globale profil af New Zealands vin. Kevin Judd er født i England og voksede op i Australien, hvor han studerede vinfremstilling på Roseworthy College og først lavede vin i Reynella i South Australia. Han flyttede til New Zealand i 1983 og tilsluttede sig Selaks Wines. Senere blev han grundlægger og vinmager hos Cloudy Bay, en central rolle hvor han ledede de første 25 årgange af virksomheden. I 2009 skabte han sit eget mærke: Greywacke, opkaldt efter den udbredte sten i New Zealand. Richard Ellis, født i Wellington og opvokset i Auckland, flyttede til Sydøen i 2000 for at studere vinavl og ønologi ved Lincoln University. Efter sin eksamen sluttede han sig til Pernod Ricard som assistentvinmager med base primært i Auckland. Midt i 2007 besluttede han at udvide sin vinoplevelse ved at arbejde med høst i skiftende halvkugler. Første stop var Frankrig på Château de Pennautier (Languedoc), derefter tilbage til New Zealand med Ata Rangi for årgang 2008, videre til USA med Stoller Winery i Oregon og afsluttende på Tamar Ridge i Tasmanien. Han sluttede sig til Greywacke for høsten 2014 i Marlborough og tilbragte resten af året i London som repræsentant for Greywacke i Storbritannien. Nu er han permanent tilbage i Marlborough som en integreret del af Greywacke-teamet.
Druerne til Sauvignon Blanc kommer fra flere vinmarker i de sydlige dale og de centrale sletter i Wairau, især i Woodbourne, Renwick og Rapaura. Jordbundene varierer fra unge alluviale aflejringer i Rapaura og Renwick, som indeholder store mængder af greywacke-flodsten, til ældre og mere tætte lerede siltjord i de sydlige dale. Nogle vinmarker er høstet maskinelt, andre manuelt, hvorefter høsten er presset direkte. Den opnåede saft blev kold afklaret, før den blev overført til gamle franske egetræsfade. Gæringen skete spontant med naturlige gærstammer, bundfaldet blev lejlighedsvis omrørt, og cirka to tredjedele af vinen gennemgik malolaktisk gæring. Den blev overført til egetræsfade og lagret på bundfaldet i 8 måneder.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc
