Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2018
Greywacke ligger i Marlborough, i Nya Zeeland. Kevin Judd är en av pionjärerna inom vinodling i Marlborough vars karriär är nära kopplad till den globala profilen för nyzeeländskt vin. Kevin Judd föddes i England och växte upp i Australien där han studerade vinframställning vid Roseworthy College och först gjorde vin i Reynella i South Australia. Han flyttade till Nya Zeeland 1983 och började arbeta på Selaks Wines. Senare blev han grundande vinmakare för Cloudy Bay, en central roll där han ledde de första 25 årgångarna av företaget. År 2009 skapade han sitt eget märke: Greywacke, uppkallat efter den utbredda stenen i Nya Zeeland. Richard Ellis, född i Wellington och uppvuxen i Auckland, flyttade till Sydön 2000 för att studera vinodling och enologi vid Lincoln University. Efter examen började han på Pernod Ricard som assistentvinmakare med bas främst i Auckland. I mitten av 2007 beslutade han sig för att bredda sin vinodlingserfarenhet genom att arbeta med skördar i alternerande hemisfärer. Första stoppet var Frankrike på Château de Pennautier (Languedoc), sedan tillbaka till Nya Zeeland med Ata Rangi för årgång 2008, vidare till USA med Stoller Winery i Oregon och avslutade på Tamar Ridge i Tasmanien. Han anslöt sig till Greywacke för skörden 2014 i Marlborough och tillbringade sedan resten av året i London för att representera Greywacke i Storbritannien. Nu är han permanent tillbaka i Marlborough som en integrerad del av Greywacke-teamet.
Druvorna till Sauvignon Blanc kommer från flera vingårdar i de södra dalarna och de centrala slätterna i Wairau, särskilt i Woodbourne, Renwick och Rapaura. Jordmånen varierar från unga alluviala avlagringar i Rapaura och Renwick som innehåller stora mängder greywacke-flodstenar, till äldre och tätare leriga siltjordar i de södra dalarna. Vissa vingårdar har skördats maskinellt och andra för hand, varefter skörden pressats direkt. Den erhållna juicen har kallklarnats innan den flyttats till gamla franska ekfat. Jäsningen skedde spontant med inhemska jäststammar, jästfällningen rördes om då och då och ungefär två tredjedelar av vinet genomgick malolaktisk jäsning. Det överfördes till ekfat och lagrades på jästfällningen i 8 månader.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc