Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RENEGADE - Studie - Dunfermline - Antipody - 55%
Renegade Rum Distillery je nejnovějším projektem muže stojícího za znovuzrozením whisky Bruichladdich Single Malt z Islay a palírny Waterford založené na terroirech Irska: Mark Reynier. Vybral si Grenadu kvůli široké škále nadmořských výšek, mikroklimat a půd. Ve spolupráci se zemědělskými partnery CaneCo mohl pěstovat mnoho odrůd cukrové třtiny po celém ostrově na různých terroirech. Mladí i staří, profesionálové i amatéři, mnozí Grenadinci získali nové dovednosti, zvládli moderní stroje a přeměnili části ostrova na vysoce kvalitní plantáže cukrové třtiny.
Dunfermline z řady Studie je vyroben z odrůdy nazvané Lacalome Red (B80689), sklizené mezi 9. a 20. listopadem 2020 na poli Anderson na farmě Dunfermline, na jílovitém terroiru Mango Lane. Destilace proběhla 13. a 14. listopadu 2020 v kotlíkovém destilačním přístroji. Rum byl přemístěn do 15 sudů z amerického dubu prvního plnění o objemu 200 litrů od Kelvin Cooperage. 1 200 lahví bylo vyrobeno exkluzivně pro La Maison du Whisky v rámci jejich řady Antipody.
Více informací je k dispozici na webových stránkách Renegade v sekci "CaneCode" s kódem uvedeným na zadní straně lahve.