Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RENEGADE - Studier - Dunfermline - Antipoderna - 55%
Renegade Rum Distillery är det senaste projektet från mannen bakom återupplivandet av Bruichladdich Single Malt whisky från Islay och Waterford destilleri baserat på Irlands terroir: Mark Reynier. Han valde Grenada på grund av dess breda utbud av höjder, mikroklimat och jordar. I samarbete med CaneCos jordbrukspartners har han kunnat odla många olika sorter av sockerrör över hela ön på de olika terroirerna. Både gamla och unga, professionella och amatörer, har många grenadiner lärt sig nya färdigheter, bemästrat moderna maskiner och förvandlat delar av ön till högkvalitativa sockerrörsplantager.
Dunfermline från Studier-serien är gjord av en sort som kallas Lacalome Red (B80689), skördad mellan 9 och 20 november 2020 på Anderson-fältet på Dunfermline-gården, på den leriga Mango Lane terroiren. Destillationen ägde rum den 13 och 14 november 2020 i en pot still. Rommen överfördes till 15 amerikanska ekfat av första fyllning på 200 liter från Kelvin Cooperage. 1 200 flaskor producerades exklusivt för La Maison du Whisky som en del av deras Antipoderna-serie.
Mer information finns på Renegades webbplats under avsnittet "CaneCode" med den kod som anges på flaskans baksida.