De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RENEGADE - Studies - Dunfermline - Antipoden - 55%
Renegade Rum Distillery is het nieuwste project van de man achter de heropleving van de Bruichladdich Single Malt whisky van Islay en de Waterford distilleerderij gebaseerd op de terroirs van Ierland: Mark Reynier. Hij koos voor Grenada vanwege het brede scala aan hoogtes, microklimaten en bodems. In samenwerking met de landbouwpartners van CaneCo kon hij vele variëteiten suikerriet verbouwen over het hele eiland op de verschillende terroirs. Jong en oud, professioneel en amateur, vele Grenadijnen hebben nieuwe vaardigheden geleerd, moderne machines onder de knie gekregen en delen van het eiland omgevormd tot hoogwaardige suikerrietplantages.
Dunfermline uit de Studies-serie is gemaakt van een variëteit genaamd Lacalome Red (B80689), geoogst tussen 9 en 20 november 2020 op het Anderson veld op de Dunfermline boerderij, op de kleiachtige Mango Lane terroir. De distillatie vond plaats op 13 en 14 november 2020 in een pot still. De rum werd overgebracht naar 15 Amerikaanse eikenhouten vaten van eerste vulling van 200 liter van Kelvin Cooperage. 1.200 flessen werden exclusief geproduceerd voor La Maison du Whisky als onderdeel van hun Antipoden-serie.
Meer informatie is beschikbaar op de website van Renegade in de sectie "CaneCode" met de code die op de achterkant van de fles staat.