Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1995
Château Guiraud se nachází v Sauternes, v vinařské oblasti Bordeaux. Byl zařazen jako Premier Grand Cru Classé v klasifikaci Sauternes a Barsac z roku 1855. Château Guiraud bylo původně známé jako Maison Noble de Bayle, než ho v roce 1766 koupil Pierre Guiraud. Majetek byl odkoupen Robertem Peugeotem (z automobilového výrobce stejného jména), Olivierem Bernardem (Domaine de Chevalier), Stephanem Von Neippergem (Château Canon La Gaffelière) a Xavierem Plantym, vinařem v Guiraud od 80. let 20. století. Nemovitost má přibližně 85 hektarů vinic na písčitých, štěrkovitých a jílovitých půdách, které poskytují dobré prostředí pro pěstování a díky své schopnosti zadržovat vlhkost jsou příznivé pro rozvoj ušlechtilé plísně.
Château Guiraud je směs Sémillonu a Sauvignon Blanc, vyrobená z botrytizovaných hroznů. Fermentace probíhá v dubových sudech (90 % nových a 10 % jednou použitých). Víno je poté zráno v sudech po dobu 18 až 24 měsíců podle ročníku. Pro Sauternes byla ročník 1995 převážně vynikající. Vegetační období začalo mírnou zimou, která přešla v teplé a mírné jaro. Léto přineslo vysoké teploty a suché počasí, ideální pro zajištění fenolické zralosti hroznů. Vlhostný zářijový měsíc pak vedl k snadnému rozvoji botrytidy, protože teploty byly stále dostatečně vysoké na vytvoření nezbytné vlhkosti.
Odrůdy: Sémillon, Sauvignon Blanc