De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1995
Château Guiraud ligt in Sauternes, in de wijnregio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé in de classificatie van Sauternes en Barsac uit 1855. Château Guiraud stond oorspronkelijk bekend als Maison Noble de Bayle voordat het in 1766 werd gekocht door Pierre Guiraud. Het domein werd overgenomen door Robert Peugeot (van de gelijknamige autofabrikant), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) en Xavier Planty, wijnmaker bij Guiraud sinds de jaren 1980. Het bezit telt ongeveer 85 hectare wijngaarden op zanderige, grindrijke en kleiachtige bodems die een goede groeiplek bieden en door hun vochtvasthoudende eigenschappen bevorderlijk zijn voor de ontwikkeling van edele rotting.
Château Guiraud is een blend van Sémillon en Sauvignon Blanc, gemaakt van botrytisedruiven. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten (90% nieuw en 10% eenmalig gebruikt). De wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden op vat, afhankelijk van het jaar. Voor Sauternes was het jaar 1995 overwegend uitmuntend. Het groeiseizoen begon met een milde winter die overging in een warme en zachte lente. De zomer bracht hoge temperaturen en droog weer, perfect om de fenolische rijpheid van de druiven te garanderen. Een vochtige septembermaand leidde vervolgens tot een gemakkelijke ontwikkeling van botrytis omdat de temperaturen nog hoog genoeg waren om de noodzakelijke vochtigheid te creëren.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc