Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Brut Tradition 2020
Domaine François Chidaine se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí řeky Loiry. Vinice se rozprostírají na 37 hektarech; 20 hektarů v Montlouis a 10 hektarů ve Vouvray. Vinice jsou rozděleny do přibližně padesáti parcel, které jsou od roku 1992 obhospodařovány ekologicky a od roku 1999 certifikovány biodynamicky. Zbývajících 7 hektarů produkuje vína pod označením Touraine. S výhledem do budoucnosti zahájil François Chidaine v roce 2010 dobrodružství v Murcii, provincii na jihu Španělska, kde vyrábí bílé a červené víno z místních odrůd.
Brut Tradition je vyroben z odrůdy Chenin Blanc z parcel v Montlouis-sur-Loire, pěstovaných na jílovitých půdách s hrubými křemennými prvky a podložím z tuffeau. Po lisování v pneumatickém lisu probíhá alkoholové kvašení s původními kvasinkami v demi-muids o objemu 620 litrů. Může trvat až 6 měsíců. Malolaktické kvašení není žádoucí. Druhé kvašení probíhá v sklepích domény a lahve zůstávají na kalech minimálně 12 měsíců. Lahvuje se s dávkováním Brut.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>