Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Brut Tradition 2020
Domaine François Chidaine ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loire-vallei. De wijngaard beslaat 37 hectare; 20 hectare in Montlouis en 10 hectare in Vouvray. De wijngaarden zijn verdeeld over ongeveer vijftig percelen die sinds 1992 biologisch worden beheerd en sinds 1999 biodynamisch gecertificeerd zijn. De resterende 7 hectare produceren wijnen onder de appellatie Touraine. Met het oog op de toekomst begon François Chidaine in 2010 een avontuur in Murcia, een provincie in het zuiden van Spanje, waar hij een witte en een rode wijn produceert van lokale druivensoorten.
De Brut Tradition wordt gemaakt van Chenin Blanc afkomstig van percelen in Montlouis-sur-Loire, geteeld op kleigrond en grove vuursteen, met een ondergrond van tuffeau. Na het persen in een pneumatische pers vindt de alcoholische gisting plaats met inheemse gisten in demi-muids van 620 liter. Deze kan tot 6 maanden duren. Malolactische gisting wordt niet nagestreefd. De tweede gisting vindt plaats in de kelders van het domein en de flessen liggen minimaal 12 maanden sur lattes. Hij wordt gebotteld met een Brut-dosage.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>