Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Brut Tradition 2020
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loire-dalen. Vinodlingarna täcker 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vingårdarna är fördelade på ett femtiotal parceller som har drivits ekologiskt sedan 1992 och certifierats biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden startade François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar ett vitt vin och ett rött vin från lokala druvsorter.
Brut Tradition är framställt av Chenin Blanc från parceller i Montlouis-sur-Loire, odlade på lerjord och grova flintstenar, med en undergrund av tuffeau. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med inhemska jäststammar i 620 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Andra jäsningen sker i domänets källare och flaskorna ligger på jästfällningen i minst 12 månader. Den buteljeras med en Brut-dosage.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>