SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères č. 6 - Brut de fût - Ročník 2006 - 54,4%
Destilerie Saint-James se nachází na Martinikue. Její příběh začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů milosrdenství a chemikem v srdci. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti jeho nemocnice a začal je sám vyrábět. Příběh pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau získala rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu do Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii společnosti La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dává rumům Saint James množství aromat, které jsou dokonale vhodné pro zrání v dubových sudech. Žádné přidávání sladidel není povoleno. Dnes je destilerie zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti destilerie snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na drcení třtiny. Další část bagasy je kompostována nebo přeměněna na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek destilace) ošetřena tak, aby vznikla voda používaná k zavlažování polí cukrové třtiny.
Cuvée Les Ephémères Lot č. 6 je limitovaná edice o 4 910 lahvích. Tento velmi starý zemědělský rum byl uložen do 200litrových amerických dubových sudů dne 12. prosince 2006 a lahvován brut de fût dne 8. listopadu 2022.
