SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères nr. 6 - Brut de fût - Årgang 2006 - 54,4%
Distilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Barmhjertigheds kloster og en kemiker af natur. Han opdagede hurtigt potentialet i de destillerede sukkerrørsbrændevine tæt på sit hospital og begyndte selv at producere dem. Historien fortsætter, og i 1973 købte Cointreau Saint-James rom og samlede al produktionen i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Saint James rommen stammer fra fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James rommene en mangfoldighed af aromaer, som er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Ingen tilsætning af sødestoffer er tilladt. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne tæt på destilleriet reducerer transportafstande og dermed CO2-udledning. Bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter juicepresning, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (det flydende restprodukt fra destillationen) for at opnå vand til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Cuvée Les Ephémères Lot nr. 6 er en begrænset udgave på 4.910 flasker. Denne meget gamle landbrugsrom blev lagret på 200 liters amerikanske egetræsfade den 12. december 2006 og tappet brut de fût den 8. november 2022.
