SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères nr 6 - Brut de fût - Årgång 2006 - 54,4%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överstepräst vid Bröderna av Barmhärtighets kloster och en kemist i hjärtat. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade sockerrörsbrännvin som producerades nära hans sjukhus och började själv tillverka dem. Historien fortsätter och 1973 köpte Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James rom kommer från jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James rom en mängd aromer, perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel får tillsättas. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportsträckorna och därmed CO2-utsläppen. Bagassen, den fiberrika restprodukten från sockerrören efter juicepressning, används som bränsle för att skapa den ånga som behövs för att driva destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En annan del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbogenerator. Slutligen behandlas vinassen (den flytande restprodukten från destillationen) för att få vatten som används för bevattning av sockerrörsfälten.
Cuvée Les Ephémères Lot nr 6 är en begränsad upplaga på 4 910 flaskor. Denna mycket gamla jordbruksrom lagrades på 200 liters amerikanska ekfat den 12 december 2006 och buteljerades brut de fût den 8 november 2022.
