SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères nr. 6 - Brut de fût - Millésimé 2006 - 54,4%
De Saint-James Distilleerderij bevindt zich op Martinique. Het verhaal begint met reverend Edmond Lefébure, die destijds de overste was in het klooster van de Broeders van Barmhartigheid en van nature een chemicus. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde suikerrietbrandewijnen in de buurt van zijn ziekenhuis en begon ze zelf te maken. Het verhaal gaat verder en in 1973 nam het bedrijf Cointreau de Saint-James rum over en concentreerde de productie in Sainte-Marie. In 2003 verkocht Cointreau de distilleerderij aan La Martiniquaise, de huidige eigenaar.
Saint James rum wordt gemaakt door fermentatie en vervolgens distillatie in een kreoolse kolom van puur suikerrietsap. Deze productiemethode, erkend als A.O.C rum van Martinique, geeft Saint James rum een veelheid aan aroma's, perfect geschikt voor rijping in eikenhouten vaten. Er wordt geen zoetstof toegevoegd. Tegenwoordig zet de distilleerderij zich in voor een duurzame economie om de impact op het milieu te minimaliseren. De suikerrietplantages nabij de distilleerderij verminderen het transport van het riet en daarmee de CO2-uitstoot. Bagasse, het vezelrijke residu van het suikerriet na het persen van het sap, wordt gebruikt als brandstof om de stoom te creëren die nodig is voor het functioneren van de distillatiekolommen en de suikerrietmolens. Een ander deel van de bagasse wordt gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-generator. Ten slotte wordt de vinasse (de vloeibare rest van de distillatie) behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor de irrigatie van de suikerrietvelden.
De cuvée Les Ephémères Lot nr. 6 is een beperkte oplage van 4.910 flessen. Deze zeer oude landbouwrum werd op 12 december 2006 in 200-liter Amerikaanse eikenhouten vaten gelegd en op 8 november 2022 brut de fût gebotteld.
