RHUM NEISSON - Sud 252 - Chai Mainmain - Ročník 2018 - Straight from the Barrel - Full Proof - 54,2%
Destilerie Neisson se nachází v Carbet na Martinikue. Byla založena v roce 1932 bratry Neissonovými. Jean, chemický inženýr, věnoval svůj profesní život zdokonalování destilačních technik. Jeanovi potomci, Claudine a poté jeho syn Grégory, převzali rodinné dědictví. Přechod na biologické zemědělství začal v roce 2013 a v roce 2016 byl spotřebitelům nabídnut první bio rum AOC Martinique. Postupně prošla stejným vývojem celá půda o rozloze více než 40 hektarů. Po letech výzkumu používá Neisson své vlastní kmeny domácích kvasinek, vybrané z těch, které se přirozeně vyskytují na třtině v destilerii. Rozumný výběr odrůd přizpůsobených typologii každého pozemku, kontrola zavlažování pro úsporu vody, účinná likvidace odpadních vod: to vše dnes přispívá k výrobě vysoce kvalitních zemědělských rumů v harmonii s ekosystémem pozemků Neisson.
Podle jejich umístění na regálech ve stejném skladišti, původu sudů, tepelného zpracování a objemu bude mít během zrání dynamiku andělského podílu a různých stupňů alkoholu, což mění aromatické vnímání.
Toto vydání bylo uloženo k zrání v červnu 2018 v Chai Mainmain. Jedná se o opražený sud číslo 252, umístěný na regálu 3, úroveň 2, řada 4.