RUM NEISSON - Cask 252 - Chai Mainmain - Añada 2018 - Directo del barril - Prueba completa - 54,2%
La destilería Neisson se encuentra en Carbet , Martinica . Fue creado en 1932 por los hermanos Neisson. Jean, ingeniero químico de formación, ha dedicado su vida profesional a mejorar las técnicas de destilación. Los descendientes de Jean, Claudine y luego su hijo Grégory, tomaron la antorcha familiar. La transición a la agricultura orgánica comenzó en 2013, y en 2016 se ofreció a los consumidores el primer ron orgánico AOC Martinica. Poco a poco, todo el terreno, más de 40 hectáreas, experimentó la misma evolución. Tras años de investigación, Neisson utiliza sus propias cepas de levaduras autóctonas , seleccionadas entre las presentes de forma natural en las cañas de la destilería. Elección razonada de variedades de cultivo para su adecuación a la tipología de cada parcela, control de riego para ahorrar agua, tratamiento eficiente de efluentes: todo contribuye hoy a la producción de rones agrícolas de alta calidad en armonía con el ecosistema de las tierras de Neisson.
Según su posicionamiento sobre los bastidores en la misma bodega, las barricas, su procedencia, su tratamiento térmico y su volumen tendrán durante la crianza una dinámica de ángeles y grados diferenciados que modifica la percepción aromática.
Esta edición se puso en envejecimiento en junio de 2018 en Chai Mainmain . Este es el barril tostado número 252, ubicado en el estante 3, nivel 2, fila 4.