RHUM NEISSON - Tønde 252 - Chai Mainmain - Årgang 2018 - Straight from the Barrel - Full Proof - 54,2%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det blev grundlagt i 1932 af brødrene Neisson. Jean, uddannet kemisk ingeniør, har viet sit professionelle liv til at forbedre destillationsteknikkerne. Jeans efterkommere, Claudine og derefter hans søn Grégory, har videreført familiearven. Overgangen til økologisk landbrug begyndte i 2013, og i 2016 blev den første økologiske AOC Martinique rom tilbudt forbrugerne. Gradvis har hele jorden, mere end 40 hektar, gennemgået samme udvikling. Efter mange års forskning bruger Neisson sine egne stammer af indfødte gær, udvalgt blandt dem, der naturligt findes på destilleriets sukkerrør. Fornuftigt valg af afgrødesorter tilpasset hver parcels typologi, styring af vanding for at spare på vandet, effektiv behandling af spildevand: alt bidrager i dag til produktionen af landbrugsrom af høj kvalitet i harmoni med Neissons økosystem.
Afhængigt af deres placering på stativerne i samme lager, tøndernes oprindelse, termiske behandling og volumen vil de under lagringen have en dynamik af engleandelen og forskellige alkoholprocenter, hvilket ændrer den aromatiske opfattelse.
Denne udgave blev sat til lagring i juni 2018 i Chai Mainmain. Det drejer sig om den ristet tønde nummer 252, placeret på stativ 3, niveau 2, række 4.