RHUM NEISSON - Fat 252 - Chai Mainmain - Årgång 2018 - Straight from the Barrel - Full Proof - 54,2%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det grundades 1932 av bröderna Neisson. Jean, kemitekniker till utbildningen, har ägnat sitt yrkesliv åt att förbättra destillationsteknikerna. Jeans efterkommande, Claudine och sedan hans son Grégory, har tagit över familjefacklan. Övergången till ekologiskt jordbruk började 2013, och 2016 erbjöds den första ekologiska AOC Martinique-rommen till konsumenterna. Successivt har hela marken, mer än 40 hektar, genomgått samma utveckling. Efter år av forskning använder Neisson sina egna stammar av infödda jäst, utvalda bland de som naturligt finns på destilleriets sockerrör. Förnuftigt val av odlingssorter för deras anpassning till varje parsells typologi, kontroll av bevattning för vattenbesparing, effektiv behandling av avloppsvatten: allt bidrar idag till produktionen av högkvalitativ jordbruksrom i harmoni med Neissons ekosystem.
Beroende på deras placering på ställen i samma lager, fatens ursprung, termisk behandling och volym kommer de under lagringen att ha en dynamik av änglarnas andel och olika alkoholhalter vilket förändrar den aromatiska upplevelsen.
Denna utgåva sattes på lagring i juni 2018 i Chai Mainmain. Det gäller det rostade fat nummer 252, placerat på hylla 3, nivå 2, rad 4.