Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zn09 - Zero Nine Spirits - Rh07 Antilles Française 2018 - Edition So Rhum La Rochelle 2023 - 60,8%
Zero Nine Spirits (Zn09) je nezávislá lahvovací společnost založená v roce 2022 dvěma přáteli, Grégorym a Alainem. Tito dva nadšenci do lihovin pocházejí z Ariège a po letech zkušeností v oboru se rozhodli sdílet své nápady na míchání, zrání a dozrávání.
Toto lahvování bylo vybráno za účasti festivalu So Rhum. Tento rum pochází z čisté šťávy z cukrové třtiny, destilovaný v roce 2018 a zráný v sudech po Bourbonu po dobu 3 let v tropickém klimatu a 2 let v kontinentálním klimatu. Byl lahvován v září 2023, bylo vyrobeno pouze 328 lahví.