Šampaňské J-M Sélèque - Soliste - Chardonnay - 1er Cru Les Tartières et Les Porgeons 2018
Šampaňské J-M Sélèque se nachází v Pierry, mezi údolím řeky Marne a Côte des Blancs v Šampaňském. Domaine bylo založeno v 60. letech 20. století Henri Sélèque, původem z Polska, a jeho manželkou Françoise Bagnost. Zasadili vinice na terroirech Moussy a Pierry a své první lahve uvedli na trh v roce 1969. Příchod Richarda, jejich syna, do domaine znamenal důležitý milník: jako absolvent enologie přispěl k modernizaci postupů a zpřesnění metod výroby vína a zrání. Současně koupili a zasadili nové vinice v Dizy a Mardeuil (údolí řeky Marne) a Vertus (Côte des Blancs). Richardův syn Jean-Marc je absolventem studia vinařství a enologie a nejprve se vzdělával v zahraničí pro Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley…). V roce 2008 se vrátil do rodinného domaine s pevnými technickými znalostmi. Během těchto zkušeností si uvědomil technologická omezení vína spočívající v uniformizaci chutí a textur s mnoha úpravami ve sklepě. Rozhodl se proto zaměřit svou práci na řemeslnou vizi, hledání autenticity a pravdivého a přirozeného vyjádření terroirů. 9 hektarů domaine je rozptýleno na 45 parcelách v 7 obcích. Jean-Marc se orientuje na biologický přístup k pěstování, aniž by usiloval o certifikaci, aby se neuzavřel do žádných dogmatických rámců a zachoval si skutečnou svobodu experimentovat, od roku 2010 doplněnou o praktiky inspirované biodynamikou. Zavádí pečlivou práci ve vinici, zdravé a dokonale zralé hrozny, žádné vinařské triky a ještě méně enologických přídavků, co nejméně síry, dlouhé zrání na kvasnicích a extrémně omezené použití dosáže.
Soliste Chardonnay pochází z ročníku 2018 z parcel Les Tartières a Les Porgeons na terroiru Pierry Premier Cru. Výroba probíhá v dubových sudech o objemu 320 až 600 litrů po dobu 10 měsíců a zrání trvá 4 roky. Šampaňské bylo degoržováno v květnu 2023 a dosáženo jako Extra-Brut s 2,5 g/L.
Odrůda: 100% Chardonnay