Champagne J-M Sélèque - Soliste - Chardonnay - 1er Cru Les Tartières et Les Porgeons 2018
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellem Marne-dalen og Côte des Blancs i Champagne. Domaine blev grundlagt i 1960'erne af Henri Sélèque, der stammer fra Polen, og hans kone Françoise Bagnost. Han plantede vinmarker på terroirerne Moussy og Pierry og solgte sine første flasker i 1969. Ankomsten af deres søn Richard til domaine markerer et vigtigt skridt: uddannet i ønologi bidrager han til at modernisere praksis og præcisere metoderne for vinifikation og lagring. Parallelt køber og planter de nye parceller i Dizy og Mardeuil (Marne-dalen) og Vertus (Côte des Blancs). Richards søn, Jean-Marc, er uddannet i vin- og druevidenskab og uddanner sig først i udlandet for Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han vender tilbage til familievirksomheden i 2008 med en solid teknisk baggrund. Under disse erfaringer bliver han opmærksom på de teknologiske begrænsninger ved vinfremstilling, som består i at standardisere smag og teksturer med mange korrektioner i kælderen. Han beslutter derfor at indskrive sit arbejde i en håndværksmæssig vision, der søger autenticitet og en retfærdig og naturlig udtryk af terroirerne. Domaine på 9 hektar er spredt over 45 parceller og 7 kommuner. Jean-Marc går efter en økologisk dyrkningsmetode uden at søge certificering for ikke at blive fanget i dogmatiske rammer og bevare en reel frihed til at eksperimentere, suppleret fra 2010 med praksis inspireret af biodynamik. Han indfører et omhyggeligt arbejde i vinmarken, sunde og perfekt modne druer, ingen vinifikationstricks og slet ingen ønologiske tilsætninger, så lidt svovl som muligt, lang lagring på bærende lister og en ekstremt begrænset brug af dosage.
Soliste Chardonnay stammer fra høsten 2018 fra parcellerne Les Tartières og Les Porgeons på terroiret Pierry Premier Cru. Vinifikationen foregår i egsfade på 320 til 600 liter i 10 måneder og lagringen varer 4 år. Champagnen blev dégorgé i maj 2023 og doseret som Extra-Brut med 2,5 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay