Champagne J-M Sélèque - Soliste - Chardonnay - 1er Cru Les Tartières et Les Porgeons 2018
Champagne J-M Sélèque bevindt zich in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard naar het domein markeert een belangrijke stap: opgeleid in oenologie draagt hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de methoden voor vinificatie en rijping. Tegelijkertijd kopen en planten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). Richards zoon, Jean-Marc, is opgeleid in wijn- en druivenstudies en volgt eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley enz.). Hij keert in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen wordt hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijnmaken die bestaat uit het standaardiseren van smaken en texturen met veel correcties in de kelder. Hij besluit zijn werk te baseren op een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke expressie van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc kiest voor een biologische teeltbenadering, zonder certificering na te streven om zich niet te laten vastleggen in dogmatische kaders en echte vrijheid te behouden om te experimenteren, aangevuld vanaf 2010 met praktijken geïnspireerd door de biodynamiek. Hij voert nauwgezet werk in de wijngaard uit, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en al helemaal geen oenologische toevoegingen, zo min mogelijk zwavel, een lange rijping op latten en een uiterst beperkte dosering.
Soliste Chardonnay is afkomstig van de oogst van 2018 van de percelen Les Tartières en Les Porgeons op het terroir van Pierry Premier Cru. De vinificatie vindt plaats in houten vaten van 320 tot 600 liter gedurende 10 maanden en de rijping duurt 4 jaar. De champagne werd dégorgé in mei 2023 en gedoseerd als Extra-Brut met 2,5 g/L.
Druivensoort: 100% Chardonnay