Champagne J-M Sélèque - Soliste - Chardonnay - 1er Cru Les Tartières et Les Porgeons 2018
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna Moussy och Pierry och sålde sina första flaskor 1969. Ankomsten av deras son Richard till domänen markerar ett viktigt steg: utbildad i ökologi bidrar han till att modernisera metoder och precisera vinifierings- och lagringsmetoder. Parallellt köper och planterar de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad i vin- och druvstudier och utbildar sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han återvänder till familjedomänen 2008 med en solid teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blir han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som går ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutar därför att inskriva sitt arbete i en hantverksvision, i sökandet efter äkthet och en rättvis och naturlig uttryck för terroirerna. Domänen på 9 hektar är spridd över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod utan att söka certifiering för att inte låsa sig i dogmatiska ramar och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterad från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringstrick och ännu mindre önologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, lång lagring på lister och en extremt begränsad användning av dosage.
Soliste Chardonnay kommer från skörden 2018 från parcellerna Les Tartières och Les Porgeons på terroiret Pierry Premier Cru. Vinifieringen sker i ekfat på 320 till 600 liter i 10 månader och lagringen varar i 4 år. Champagnen dégorgéades i maj 2023 och doserades som Extra-Brut med 2,5 g/L.
Druvsort: 100% Chardonnay