Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2021
Domaine Cassagne et Vitailles se nachází v Montpeyroux v Languedocu. Domaine bylo založeno v roce 2015 dvěma přáteli: Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim. Vinice o rozloze 7 hektarů je rozčleněna do několika parcel, což odráží rozmanitost středomořských terroirů mezi Languedocem a Roussillonem. Duo upřednostňuje organické komposty, kontrolované zatravnění, nízké výnosy a ruční práci. Praktikují biodynamiku na znovu vysazených parcelách s masovými selekcemi. Sklizeň je pozdní, aby podpořila zralost, a malé nerezové tanky umožňují izolovat šťávy z každé parcely. Sklep je postaven z kamenných bloků z Fontvieille pro jeho tepelnou setrvačnost. Zrání je dlouhé, převážně v barikových sudech od domu Chassin (který dodává největším burgundským doménám jako Coche-Dury a Romanée-Conti). Vína zrají 12 až 36 měsíců nebo déle a poté jsou dotvářena v betonových vejcích.
Nimalaya pochází ze starých vinic Carignan vysazených v roce 1954.
Odrůda: 100% Carignan
"Nimalaya 2021 odhaluje hluboký a živý profil: černé ovoce, koření, kouřový nádech. Chuť je strukturovaná, divoká, ale přesná. Čistý Carignan ze starých vinic, elegantní, k vychutnání po provzdušnění nebo k zapomenutí na několik let ve sklepě."