Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos des Fées - Modeste
Domaine du Clos des Fées se nachází v Côtes-du-Roussillon, na úpatí Pyrenejí. Byl založen Hervé Bizeulem v roce 1997, aby mohl naplno žít svou vášeň pro víno. Již v dubnu 1999 byly jeho vína prodávána en primeur. Vinice se trochu rozrostla, má 7 hektarů v produkci, ale pouze 15 000 lahví kvůli nízkým výnosům. Dnes se vinice Domaine du Clos des Fées rozkládá na 30 hektarech: 27,5 hektaru vysázených červenými odrůdami a 2,5 hektaru bílými. Domaine je považováno za číslo 1 v Roussillonu.
Modeste je směs Grenache, Syrah, Cinsault a Mourvèdre. Grenache a Syrah se pěstují na práškových černých břidlicích v Espira de l’Agly. Cinsault se pěstuje na velmi kamenité jílovito-vápencové půdě a vinice je stará 35 let. Macerace je krátká s rychlou fermentací pomocí přirozených kvasinek.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre