Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon - Le Plateau 2021
Château Grange Cochard se nachází v Morgon v oblasti Beaujolais. Po převzetí od britského páru Jamese a Sarah Wildingových převzal Jean-Philippe Manches vinici o rozloze 8,5 hektaru spolu s talentovaným a zkušeným bordošským vinařem Jean-Philippe Janoueix. Vinice, vysazené na nejlepších parcelách regionu, včetně vrcholu prestižní Côte du Py, jsou staré mezi 40 a 100 lety. Praktikují udržitelnou vinifikaci s politikou minimálního zásahu a používají přírodní zemědělské metody k výživě půdy a udržení zdravého a vyváženého ekosystému.
Cuveé Le Plateau pochází z výběru starých vinic (50 let) odrůdy Gamay. Parcela o rozloze 1 hektaru se nachází na terroiru z červeného granitu. Sklizeň je ruční a semi-karbonická macerace je pro region tradiční: 30 % celých hroznů a 70 % odstopkovaných v nádrži. Zrání probíhá ve foudre (70 %) a v sudech starých 2 až 5 let (30 %).
Odrůda: 100 % Gamay