Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon - Le Plateau 2021
Château Grange Cochard ligger i Morgon i Beaujolais-regionen. Efter at have overtaget fra et britisk par, James og Sarah Wilding, driver Jean-Philippe Manches den 8,5 hektar store vingård sammen med den talentfulde og erfarne Bordeaux-vinbonde Jean-Philippe Janoueix. Vinmarkerne, plantet på områdets bedste parceller, herunder toppen af den prestigefyldte Côte du Py, er mellem 40 og 100 år gamle. De praktiserer bæredygtigt landbrug med en politik om minimal indgriben ved brug af naturlige landbrugsmetoder for at nære jorden og opretholde et sundt og afbalanceret økosystem.
Cuvéen Le Plateau stammer fra en parcelselektion af gamle vinstokke (50 år) af Gamay. Parcellen på 1 hektar ligger på en rød granitterroir. Høsten foregår manuelt, og den semi-kulsyremaceration er traditionel for regionen: 30% hele klaser og 70% afstilkede i tank. Modningen foregår i foudre (70%) og i fade på 2 til 5 år (30%).
Druesort: 100% Gamay