De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon - Le Plateau 2021
Château Grange Cochard ligt in Morgon, in de regio Beaujolais. Na het overnemen van een Brits stel, James en Sarah Wilding, neemt Jean-Philippe Manches de wijngaard van 8,5 hectare over, samen met de getalenteerde en ervaren Bordeaux-wijnmaker Jean-Philippe Janoueix. De wijngaarden, geplant op de mooiste percelen van de regio, waaronder de top van de prestigieuze Côte du Py, zijn tussen de 40 en 100 jaar oud. Ze hanteren een duurzame wijnbouw, met een beleid van minimale interventie door gebruik te maken van natuurlijke landbouwmethoden om de bodem te voeden en een gezond en evenwichtig ecosysteem te behouden.
De cuvée Le Plateau is afkomstig van een perceelselectie van oude wijnstokken (50 jaar) van Gamay. Het perceel van 1 hectare ligt op een terroir van rode graniet. De oogst is handmatig en de semi-koolzuurhoudende maceratie is traditioneel voor de regio: 30% hele trossen en 70% ontsteeld in de tank. De rijping vindt plaats in foudre (70%) en in vaten van 2 tot 5 jaar (30%).
Druivensoort: 100% Gamay