Bonnigal et Bodet Vignerons - Sauvignon Blanc 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons je vinařství nacházející se v Limeray, v údolí Loiry. Vinařství existuje od roku 1927 a stále je rodinně řízené. Dnes je to čtvrtá generace, kdy vinice obhospodařují Jean-Baptiste Bonnigal a jeho dlouholetý přítel Stéphane Bodet. Produkují vína pod označeními Touraine Amboise, Crémant de Loire a Touraine na 55 hektarech. Pro ně se většina práce odehrává ve vinicích: práce s půdou, ocenění ekosystému, respekt k přírodě a životnímu prostředí. Jsou také málo intervenční ve sklepě, aby nechali terroir každé cuvée plně vyjádřit. Zrání má tendenci být dlouhé, v dubových sudech a na jemných kalech.
Tato cuvée pochází z hroznů Sauvignon z vinařství, sklizených v plné zralosti. Je to směs Sauvignon Blanc (95%) a Sauvignon Rose (5%), přičemž věk vinic se pohybuje od 25 do 55 let. Hrozny jsou tříděny na třídicím stole a poté přímo lisovány. Alkoholová fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Zrání probíhá v nerezových tancích na jemných kalech. Víno je lahvováno s 0,6 g/l zbytkového cukru.
Odrůdy: 95% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris