Bonnigal et Bodet Vignerons - Sauvignon Blanc 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons is een domein gelegen in Limeray, in de Loire-vallei. Het domein bestaat sinds 1927 en wordt nog steeds familiebedrijf. Het is nu de vierde generatie, met Jean-Baptiste Bonnigal en zijn goede vriend Stéphane Bodet, die de wijngaard exploiteert. Ze produceren wijnen onder de appellaties Touraine Amboise, Crémant de Loire en Touraine, op 55 hectare. Voor hen vindt het grootste deel van het werk plaats in de wijngaarden: bodembewerking, waardering van het ecosysteem, respect voor de natuur en het milieu. Ze zijn ook weinig interventionistisch in de kelder om het terroir van elke cuvée volledig tot uitdrukking te laten komen. De opvoeding neigt lang te zijn, in eikenhouten vaten en op fijne droesem.
Deze cuvée is afkomstig van Sauvignon-druiven van het domein, geoogst op volle rijpheid. Het is een assemblage van Sauvignon Blanc (95%) en Sauvignon Rose (5%), waarvan de leeftijd van de wijnstokken varieert van 25 tot 55 jaar. De druiven worden gesorteerd op een sorteertafel en vervolgens direct geperst. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats met de inheemse gisten. De opvoeding gebeurt in roestvrijstalen tanks op fijne droesem. De wijn wordt gebotteld met 0,6 g/L restsuikers.
Druivensoorten: 95% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris