Bonnigal et Bodet Vignerons - Sauvignon Blanc 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig som en familievirksomhed. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarkerne. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine på 55 hektar. For dem foregår størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også meget lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée komme fuldt til udtryk. Modningen har tendens til at være lang, i egetræsfade og på fine bærme.
Denne cuvée stammer fra Sauvignon-druer fra vingården, høstet ved fuld modenhed. Det er en blanding af Sauvignon Blanc (95%) og Sauvignon Rose (5%), hvor vinplanternes alder varierer fra 25 til 55 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses derefter direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med de indfødte gærtyper. Modningen foregår i rustfrit ståltank på fine bærme. Vinen tappes med 0,6 g/L restsukker.
Druesorter: 95% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris