Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ferdinando Principiano - Barolo Serralunga 2020
Ferdinando Principiano se nachází v Monteforte d’Alba v Piemontu v Itálii. Patří do nové generace nadějných vinařů, kteří pěstují kopce Langhe v Piemontu. Absolvoval Scuola Viticole Umberto I v Albě v roce 1993 a po učení u Giacoma Conterna a Roberta Voerzia se připojil k otci Americovi na panství Monforte D’Alba. První ho motivoval k rozhodnutí vyrábět čistý a vyvážený styl Barola a přesvědčil ho, že výživa půdy vinice a odmítnutí používání umělých hnojiv a pesticidů vytváří podmínky příznivé pro rozvoj vinné révy. Voerzio ho naučil, že tradiční styl s nadměrným používáním dřeva nemusí nutně přinášet nejlepší výsledky. Dnes jsou fermentace kratší a doba zrání prodloužená. Vinice jsou certifikovány jako ekologické. Ferdinando Principiano udržuje síru na přísném minimu a nahradil používání mědi ve vinici ošetřeními řasami a aloe pro zlepšení dlouhodobého zdraví rév v jejich prostředí. Vína jsou zpracovávána s co nejmenším zásahem.
Barolo Serralunga je Ferdinandův vstupní Barolo a pochází z 4 hektarového pozemku mladých keřů Nebbiolo vysazených v údolí Boscareto v Serralunga d'Alba. Fermentace probíhá bez přidání síry. Víno zraje ve velkých dubových sudech po dobu 2 let před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Nebbiolo