Champagne Sacy Soeur et Frère - Les Chardonnays Perchés 2021
Maison de Champagne Louis de Sacy se nachází ve Verzy, v Montagne de Reims v Champagne. V roce 1962 se André Sacy rozhodl vyrábět své vlastní šampaňské založením Champagne Sacy Père et Fils, které se později v roce 1986 stalo Champagne Louis de Sacy. Jeho syn Alain Sacy poté dům rozvinul, zejména na mezinárodní úrovni. Dnes dům vedou Yaël a Jonathan Sacy, představitelé 13. generace. Připojili se k rodinné firmě v roce 2013 a přinesli novou filozofii na úrovni vinic a vinifikací. Domaine se rozkládá na 18 hektarech rozdělených do 6 obcí a 27 parcel. Vinice jsou pěstovány s respektem k životnímu prostředí, přičemž část domény je od sklizně 2023 certifikována jako ekologické vinařství a další část je v ekologické konverzi.
V roce 2024 uvedli Yaël a Jonathan Sacy na trh svou vlastní značku, Sacy Sœur & Frère, s cílem nabídnout inovativní interpretaci terroirů rodinného doménu. Dva bratři a sestry zaměřili svou práci na parcelní vinifikace, spontánní fermentace a minimální použití přísad, někdy bez síry.
Les Chardonnays Perchés je vyroben z Chardonnay pocházejícího z terroiru Cernay-les-Reims na jižně orientované parcele. Hrozny pocházejí z ročníku 2021, fermentace proběhla spontánně v sudech a malolaktická konverze proběhla přirozeně. Víno je lahvováno bez dávkování. Bylo vyrobeno 270 lahví.
Odrůda: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>