Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Mariota - Roc de la Vella 2023
Domaine La Mariota se nachází ve Vingrau v oblasti Roussillon. Byl založen v roce 2018 Cécií Diaz a Guillermem Camposem, kteří pocházejí z Argentiny a původně byli sommeliéry a profesionály v gastronomii v Paříži, Londýně, Cannes a Ženevě. Během několika let rozšířili svou vinici z 1,7 na 8 hektarů starých vinic, rozdělených mezi dvě malé obce s kontrastními geologickými terroiry: Tautavel s břidlicovými půdami a Vingrau charakterizované vápencem. Dnes Cécilia a Guillermo pracují s osmi různými odrůdami, s oddělenou vinifikací a zráním pro každý pozemek. Upřednostňují co nejpřirozenější přístup: domácí kvasinky, žádné přídavky (kromě občasné malé dávky síry), žádná filtrace a dlouhé zrání. Domaine je certifikován pro ekologické zemědělství.
Roc de la Vella je směs Macabeu (75%) a Roussanne (25%). Lisování probíhá s celými hrozny. Víno zraje 12 měsíců, z poloviny v 400litrových barikových sudech a z poloviny v nerezových tancích, následně 6 měsíců v lahvi.
Odrůdy: 75% Macabeu, 25% Roussanne
„Čerstvost Macabeu se spojuje s kulatostí a komplexností Roussanne, zvýrazněnou jemným zráním v barikových sudech.“