Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Mariota - Roc de la Vella 2023
Domaine La Mariota ligger i Vingrau i Roussillon. Det blev grundlagt i 2018 af Cécilia Diaz og Guillermo Campos, som oprindeligt er fra Argentina og tidligere sommelierer og restaurationsprofessionelle i Paris, London, Cannes og Genève. På få år har de udvidet deres vingård fra 1,7 til 8 hektar gamle vinstokke, fordelt mellem to små kommuner med kontrasterende geologiske terroirs: Tautavel med skiferjord og Vingrau, der er kendetegnet ved kalksten. I dag arbejder Cécilia og Guillermo med otte forskellige druesorter, med en separat vinificering og lagring for hver parcel. De foretrækker en så naturlig tilgang som muligt: indfødte gærtyper, ingen tilsætningsstoffer (undtagen nogle gange en lille mængde svovl), ingen filtrering og lang lagring. Vingården er certificeret økologisk.
Roc de la Vella er en blanding af Macabeu (75%) og Roussanne (25%). Presningen foretages med hele klaser. Vinen lagres i 12 måneder, halvdelen i 400 liters barriques og halvdelen i tank, efterfulgt af 6 måneder på flaske.
Druesorter: 75% Macabeu, 25% Roussanne
"Friskheden fra Macabeu kombineres med rundheden og kompleksiteten fra Roussanne, fremhævet af en delikat lagring i barriques."