Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Mariota - Roc de la Vella 2023
Domaine La Mariota ligger i Vingrau i Roussillon. Det grundades 2018 av Cécilia Diaz och Guillermo Campos, som kommer från Argentina och ursprungligen var sommelierer och restaurangproffs i Paris, London, Cannes och Genève. På några år har de utökat sin vingård från 1,7 till 8 hektar gamla vinstockar, fördelade mellan två små kommuner med kontrasterande geologiska terroirer: Tautavel med skifferjord och Vingrau som kännetecknas av kalksten. Idag arbetar Cécilia och Guillermo med åtta olika druvsorter, med separat vinifiering och lagring för varje parcel. De föredrar en så naturlig metod som möjligt: inhemska jäststammar, inga tillsatser (förutom ibland en liten mängd svavel), ingen filtrering och lång lagring. Gården är certifierad ekologisk.
Roc de la Vella är en blandning av Macabeu (75%) och Roussanne (25%). Pressningen görs med hela klasar. Vinet lagras i 12 månader, hälften i 400 liters barriques och hälften i tank, följt av 6 månader på flaska.
Druvor: 75% Macabeu, 25% Roussanne
"Macabeus friskhet kombineras med Roussannes rundhet och komplexitet, framhävd av en delikat lagring i barriques."