La Mariota - Roc de la Vella 2023
Domaine La Mariota se encuentra en Vingrau, en el Rosellón . Fue fundado en 2018 por Cécilia Díaz y Guillermo Campos , originarios de Argentina, inicialmente sumilleres y profesionales de la restauración en París, Londres, Cannes y Ginebra. En pocos años, ampliaron su viñedo de 1,7 a 8 hectáreas de viñas viejas, repartidas entre dos pequeñas comunas con terroirs geológicos contrastantes: Tautavel, con suelos de esquisto, y Vingrau, caracterizado por la piedra caliza. Hoy, Cécilia y Guillermo trabajan con ocho variedades de uva diferentes, con vinificaciones y crianzas diferenciadas para cada parcela. Priorizan el enfoque más natural posible : levaduras autóctonas, sin insumos (excepto ocasionalmente una ligera dosis de azufre), sin filtración y con una crianza prolongada. La finca cuenta con certificación orgánica .
Roc de la Vella es un coupage de Macabeo (75%) y Roussanne (25%) . El prensado se realiza con racimos enteros. El vino envejece durante 12 meses, la mitad en barricas de 400 litros y la otra mitad en cubas, y posteriormente 6 meses en botella.
Variedades de uva: 75% Macabeu, 25% Roussanne
"La frescura del Macabeu se combina con la redondez y complejidad del Roussanne, realzada por una delicada crianza en barricas."