De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Mariota - Roc de la Vella 2023
Domaine La Mariota ligt in Vingrau, in de Roussillon. Het werd opgericht in 2018 door Cécilia Diaz en Guillermo Campos, afkomstig uit Argentinië en oorspronkelijk sommeliers en horecaprofessionals in Parijs, Londen, Cannes en Genève. In enkele jaren breidden zij hun wijngaard uit van 1,7 tot 8 hectare oude wijnstokken, verdeeld over twee kleine gemeenten met contrasterende geologische terroirs: Tautavel met leemachtige bodems en Vingrau, gekenmerkt door kalksteen. Tegenwoordig werken Cécilia en Guillermo met acht verschillende druivensoorten, met een aparte vinificatie en opvoeding voor elk perceel. Ze geven de voorkeur aan een zo natuurlijk mogelijke aanpak: inheemse gisten, geen toevoegingen (behalve soms een lichte dosis zwavel), geen filtratie en lange opvoeding. De wijngaard is biologisch gecertificeerd.
Roc de la Vella is een blend van Macabeu (75%) en Roussanne (25%). De persing gebeurt met hele trossen. De wijn rijpt 12 maanden, half in 400-liter barriques en half in tanks, gevolgd door 6 maanden op fles.
Druivensoorten: 75% Macabeu, 25% Roussanne
"De frisheid van Macabeu wordt gecombineerd met de rondheid en complexiteit van Roussanne, versterkt door een delicate opvoeding in barriques."