Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Pontet-Canet 1943
Nachází se v Pauillacu, v samém srdci Médocu, Château Pontet-Canet patří mezi Cinquièmes Grands Crus Classés z roku 1855. Tento ikonický statek, sousedící přímo s Mouton Rothschild a Lafite Rothschild, se rozkládá na výjimečném terroiru hlubokých štěrkových vrstev na vápencovém podloží. Pontet-Canet je odjakživa známý svou schopností produkovat silná, elegantní vína s velkým potenciálem zrání, která věrně odrážejí identitu velkých Pauillac.
Ročník 1943, vytvořený v zvláštním historickém kontextu, ilustruje odolnost a umění statku. Navzdory omezením způsobeným válkou umožnila sklizeň vinifikaci hroznů s odpovídající zralostí, což vedlo ke klasickému vínu z Médocu, střídmému, ale elegantnímu, s jemnou tříslovinovou strukturou a krásnou hloubkou. Tento vzácný ročník, svědek jedné doby, si uchovává jak kulturní, tak enologickou hodnotu.
Při dokonalé zralosti odhaluje Pontet-Canet 1943 vyvinutou rubínovou barvu s cihlovými odlesky. Vůně odhaluje složité terciární tóny: kůže, světlý tabák, humus, krabičku na doutníky a sušené ovoce. V chuti okouzluje rovnováha svou jemností, s rozpuštěnými tříslovinami, hedvábnou texturou a stále přítomnou svěžestí. Závěr, dlouhý a subtilní, zosobňuje veškerý klasicismus a vznešenost velkého Pauillacu v jeho vrcholu.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot