Domaine Arena Jean Baptiste - Grotte di Sole - Rouge 2019
Domaine Jean-Baptiste Arena se dnes prosazuje jako jedno z předních jmen současného korsického vinařství. Jako dědic hluboce zakořeněných rodinných znalostí v Patrimoniu pokračuje Jean-Baptiste v cestě, kterou vytyčil jeho otec Antoine, průkopník identitních a upřímných vín ostrova. Na těchto vápenatých půdách, které jsou omývány mořským větrem, domaine pěstuje své vinice ekologicky a respektuje křehkou rovnováhu mezi skalou, makchií a mořem.
Grotte di Sole Rouge 2019 pochází z výjimečného terroiru, přirozeného amfiteátru orientovaného na jih, kde Niellucciu dosahuje svého nejlepšího projevu. Staré vinice s hlubokými kořeny produkují koncentrované hrozny, ručně sbírané a vinifikované s řemeslnou přesností. Fermentace probíhá přirozeně, bez přídavků, následovaná dlouhým zráním v tancích a poté v dubových sudech, aby se zachovala čistota ovoce a minerální struktura půdy. Ročník 2019, teplý a vyvážený, dal intenzivní, slunečné víno s vzácnou elegancí.
V nose se buket otevírá tóny zralého černého ovoce, fíku a makchie, s nádechem kůže a myrty typickým pro korsickou makchii. V ústech je hmota plná a řezaná: jemné taniny, hedvábná textura, vibrující energie. Dlouhý a slaný závěr odhaluje středomořskou hloubku a minerální přesnost, která je znakem terroiru Grotte di Sole.
Toto velké korsické víno se dokonale hodí k pomalu pečenému jehněčímu rameni, pečené zvěři nebo zrajícímu ovčímu sýru. Podávejte při 16 až 17 °C po hodinovém provzdušnění, aby se odhalila veškerá jeho složitost.
Odrůda: Niellucciu